Yapay Zekâ ile Restoran İşletmeciliğine Yerli Destek: Maliyet Yönetimi Artık Çok Daha Kolay

Yapay Zekâ ile Restoran İşletmeciliğine Yerli Destek: Maliyet Yönetimi Artık Çok Daha Kolay

TÜİK tarafından yapılan bir çalışmanın sonuçlarına göre, restoran ve otellerdeki yıllık fiyat artışı %65’i geçti. Yerli bir girişim, restoranların artan maliyetlerle başa çıkmasına yardımcı olacak bir çözüm geliştirdi. Yerli girişimin geliştirdiği restoranlara özel maliyet yönetimi ve merkezi üretim yazılımı Türkiye'nin önde gelen hızlandırma programlarından birinin, 2024 yılındaki en dikkat çekici girişimleri arasında yer aldı.

Türkiye İstatistik Kurumu (TÜİK) Eylül 2024 tüketici fiyat endeksi verilerini açıkladı. Buna göre lokanta ve otellerdeki yıllık enflasyon %65,14 seviyesinde seyrediyor. Bu ayki TÜFE verileri, restoranlardaki maliyetlerin ne kadar hızlı yükseldiğini bir kez daha ortaya koydu. Türk girişim markası Qapera, restoranlarda yaşanan kapanmaların önüne geçmek ve yüksek maliyetleri düşürmek için harekete geçti. Qapera, restoran sektörüne özel bir maliyet yönetimi ve merkezi üretim yazılımı geliştirdi.

Restoranlarda maliyet konusunda belirsizlik hâkim

Qapera Kurucu Ortağı Çağlar Yılmaz, geliştirdikleri yazılımın temelde restoran işletmelerinin envanterlerini kontrol altına almalarına ve verimliliklerini artırmalarına yardımcı olduğunun altını çizerek sözlerine şu şekilde devam etti: “Türkiye Odalar ve Borsalar Birliği (TOBB) verileri, Türkiye'de 2023'te kapanan şirketlerin %8'inin lokanta ve restoranlar olduğunu gösteriyor. Envanter ve stok yönetimi, restoran kapanmalarının başlıca nedenlerinden biri. İşletmelerin gıda maliyetlerini tam olarak bilmemesi, özellikle küresel enflasyon dönemlerinde restoran sektörünün en büyük sorunlarından birine dönüşüyor. Qapera, geliştirdiği yapay zekâ destekli çözümle, restoranların tedarik ve envanter süreçlerini optimize ederken, gerçek zamanlı maliyet raporları sunarak işletmelerin %28 oranında kârlılığını artırmaya katkıda bulunuyor. Merkezi üretim sistemiyle, restoranlar üretim süreçlerini tek bir ekrandan yönetebiliyor. Restoranların mevcut POS ve muhasebe sistemleriyle tam uyumlu bir biçimde çalışan Qapera, üretim verimliliğini ve raporlama yeteneklerini en üst seviyeye çıkarıyor.” 

Restoranlardaki yüksek fiyat ve maliyet sorunun çözülememesinin nedeni nedir?

Restoranların yüksek fiyat ve maliyet sorununu çözememesinin nedeni, konunun uygun bir yazılımla yönetilemiyor olmasıdır. Restoranlar, maliyet yönetimi için genellikle POS sistemleri veya muhasebe yazılımlarındaki ek modüllere başvuruyor. Ancak bu sistemler, asıl olarak maliyet kontrolüne yönelik tasarlanmadığından yeterli çözümleri sunmuyor. Stok yönetimi özellikleri, çoğu zaman ana ürünün satışını desteklemek için eklenen yardımcı modüllerdir. Bu modüller, maliyet muhasebesi için özel olarak tasarlanmadığından, tam kapsamlı bir maliyet yönetimi çözümü sunmaz. Bu nedenle uzman personele ihtiyaç duyar, kullanımları karmaşık ve yönetimleri yüksek maliyetlidir. Restoranlar bu ürünü kullanamadıkları için stok kaybı sorununa etkili bir çözüm bulunamıyor. 

14 gün ücretsiz deneme süresi

Çağlar Yılmaz, işletmelerin satın aldıkları hammaddelerin yarısından fazlasını değere dönüştüremeden kaybettiğini ve pek çok işletmenin de bunun farkında olmadığını dile getirdi. Yılmaz, açıklamasını şu sözlerle sürdürdü: “Kâr edemeyen işletmeler, menü fiyatlarını artırarak bu açığı kapatmaya çalışıyor, ancak bu durum hizmet enflasyonunu dirençli kılıyor, tüketici tepkisine ve müşteri kaybına yol açıyor. İşletmelerin fiyatları artırmak yerine kayıpları kontrol altına alması gerektiği içgörüsünden yola çıkarak restoranlara özel geliştirdiğimiz yeni nesil maliyet yönetimi ve merkezi üretim yazılımı Qapera, işletmelerin maliyetlerini günlük olarak ölçmelerine, kayıp kaçaklarını aynı gün tespit etmelerine ve problemleri zamanında çözmelerine yardımcı oluyor. Restoranlarını akıllı ve veriye dayalı bir biçimde yöneten restoran sahipleri, stok kaybı sorunlarına etkili bir çözüm olarak geliştirilen Qapera’yı 14 gün ücretsiz deneyerek tercihini bu şekilde verebiliyor.”

Qapera’nın Kurucu Ortaklarından Çağlar Yılmaz geliştirdikleri yazılımın, TÜBİTAK, Trakya Teknopark, KWORKS, Yapı Kredi ve KOSGEB tarafından desteklendiğini belirterek açıklamasını şu sözleriyle bitirdi; ‘’Amacımız, işletmelerin maliyet yönetimini kolay, anlaşılır ve takip edilebilir bir şekilde yapmalarını sağlamak ve kârlılıklarını anlık olarak görerek gerekli önlemleri almalarına destek olmaktır.”